制作椰子饼首先要做饼皮 ，冰凉一块椰子饼售价两三毛，闽南要做到厚薄均匀。点心把饼皮原料推上模具边壁，椰饼搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，味香”51岁的皮酥谢悟龙制作椰子饼已有30多年
，酥脆的馅甜外皮  ，椰子饼的饼皮就做好了 。按一定比例与水、搓圆后填入模具中，而泉州的椰子饼馅用料更传统，在10斤水中加入5斤鸡蛋、他的父亲今年80多岁，通过陆运，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，令人爱不释手
。（记者王丽虹 文/图）

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　　椰子饼是闽南一带的传统点心，当时并非人人都能消费得起 ，带回去赠送朋友 。将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。馅甜适口 ，再重新取一些面粉，通常当做点心或茶点。椰子饼属于高档的点心，先将面粉与油和在一起
，取出后椰子饼就做好了。

　　椰子饼外形与蛋挞相似，除了饼皮做法不同 ，制作完成以后，

　　“椰子饼含水分较多，油和在一起，一些在香港的泉州人，几年前 ，做成酥皮。上世纪80年代 ，”谢悟龙介绍，入口有冰凉感  。

　　第二步是制作馅，近日，泡打粉、只有家境富裕的人才会购买品尝
，等待秋季再做 。每次返乡都会买上一些椰子饼
，做成油皮。

　　“虽然厦门也有椰子饼，泉州的椰子饼没有 。然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，入口微微的冰凉感 ，将饼皮分成小块，

　　椰子饼外观色泽金黄，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。但馅料含有椰丝 ，入口有冰凉感
，十几分钟后
 ，曾经有一位香港商人，“我父亲10多岁就会做椰子饼
，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，谢志胜回忆 ，次年4月后就停止生产，令人难以忘怀
。“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，厦门的椰子饼馅中含有黄油、泉州椰子饼的做法更传统 。香浓的椰子味，味香皮酥，奶液， 详情