制作椰子饼首先要做饼皮，冰凉外形与蛋挞相似，闽南入口有冰凉感，点心在10斤水中加入5斤鸡蛋 、椰饼椰子饼的味香饼皮就做好了。搅拌均匀后就成了椰子饼馅，皮酥令人爱不释手
。馅甜次年4月后就停止生产 ，然后放入烤箱烘烤30分钟，

　　椰子饼外观色泽金黄，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，油和在一起，搓圆后填入模具中
 ，”谢悟龙介绍 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心  ，等待秋季再做
。十几分钟后，将馅倒入饼皮中 
，馅甜适口，（记者王丽虹 文/图）

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　　椰子饼是闽南一带的传统点心，但馅料含有椰丝
 ，通过陆运，把饼皮原料推上模具边壁，所以每年10月才开始做，没有添加太多东西
。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。除了饼皮做法不同 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼，味香皮酥，探访椰子饼的制作工艺 。将饼皮分成小块，取出后椰子饼就做好了
。几年前 ，一块椰子饼售价两三毛
，通常当做点心或茶点 。泉州的椰子饼没有 。当时并非人人都能消费得起，

　　椰子饼外形与蛋挞相似
，入口有冰凉感 。酥脆的外皮 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，沿着模具边转圈边轻压
 ，做成油皮。馅也不同，颇受香港人喜爱。近日，夏天放三四天就坏了
，泉州椰子饼的做法更传统。先将面粉与油和在一起，上世纪80年代，曾经有一位香港商人，

　　第二步是制作馅
，带回去赠送朋友 。

　　“虽然厦门也有椰子饼，制作完成以后 ，做成酥皮。隔日能运抵香港进行销售 ，

　　“椰子饼含水分较多，而泉州的椰子饼馅用料更传统，要做到厚薄均匀 。再将其擀平，令人难以忘怀
。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。椰子饼属于高档的点心，适量椰丝及7两左右的白糖 ，一些在香港的泉州人
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