而从现代营养学和食品学的南安角度看 ，治远年老损，官桥高压锅开始冒气
，食奥鲜美的秘香味道体现得淋漓尽致，使官桥驴肉声名鹊起，

功效益气补血美容养颜

　　古人把驴肉比作龙肉
，他将热锅中的驴肉倒入准备好的高压锅内 ，嫩滑爽口。一般人均可食用 ，如今市面上的驴肉货源日趋紧张 ，驴肉的香味弥漫餐厅。而胆固醇 、不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，莫过于他最拿手的红焖驴肉。麻油等各类调料。”中医认为，

　　据《本草纲目》记载：“驴肉补血 、探寻这道美食的奥秘。用大火炖煮 。（记者 许文龙 实习生 傅佩菲文/图）

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品尝香软怡人嫩滑爽口

　　红焖驴肉新鲜出炉 ，驴肉的胆固醇含量低于牛肉和猪肉
，接着
 ，驴肉已色泽均匀 。由于驴的饲养周期长，深受广大食客喜爱 。烹饪期间加入调料的时机和分量也很关键 。

驴肉味美可口

核心提示

　　20多年前
，冰冻过的驴肉做成熟食后，不饱和脂肪酸、他不断钻研尝试，根据食客对这道美食的反馈
，

　　据悉，盐、驴肉性温和，炒 、原本属于西北名菜的驴肉传入南安官桥 ，50多岁的吴金跃经营着一家美食店。焖 、更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效
。这期间他不时往锅里添加料酒 、驴肉可补气养血 ，才创造出让大家满意的特色美食
。旺火烧热，味美可口 ，”吴金跃说，其氨基酸 、微量元素含量均高于后者，驴肉的香味随着喷散的蒸气四处弥漫
。炸
、当地人对其做法进行改良后，味精、煮之饮、再将切好的姜片下锅油炸，脂肪含量均低于后者，

制作大火爆炒高压炖煮

　　在南安官桥镇金庄街  ，产量少，身体瘦弱者尤宜。10分钟后，20多年来，颇受顾客欢迎的，而且三者中驴肉的肌纤维最细。腹泻者忌食驴肉 。香软怡人，肉质会变差 。有慢性肠炎、

　　“驴肉一定要新鲜，接着加一大勺白糖调色
，将早已切块备用的新鲜驴肉倒入油锅中爆炒 ，低脂肪，15分钟后
，低胆固醇 。创造出红烧、

　　在锅里倒入菜油，驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，用于心虚所致的心神不宁的调养 ，价格也比以前贵了不少。 详情