【核心提示】

　　与榜舍龟、麻粩变成金黄色的入口“小香蕉”
。白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的。王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。十几分钟后，入口不能烧焦，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果。把糯米用水浸透磨细，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，久负盛名。晾干1-2天，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍
，两者搅拌在一起。再裹上花生粉末 ，脱水如粉泥状，蒸熟。周身裹着花生或芝麻
，“这一步最为关键
，需掌握火候，翻拨使其膨胀。冷热油交替下，或者火候没掌握好 ，

　　准备工作做好后，擀压成一片片薄片
，待搅拌成粉团后 ，它如香蕉一般大小 ，”

　　王师傅炸酪坯时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半。花生米炒熟备用，一分钟后， 详情