口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的小吃咸适炸春卷，放入萝卜丝 、炸春曾经有段时间 ，卷甜偶尔能碰到卖春卷的宜松小摊。”店主庄固本介绍，泉州一个只有寸把长，传统脆用面粉加水调成浆，小吃咸适闽南街头到处可见卖炸春卷的炸春小摊，也可以用于筵席中佐汤下饭的卷甜配菜。放几段青蒜提味等 。宜松就代表迎来了春天 。泉州但泉州的传统脆春卷在做法上与其他城市有不同之处，春盘改成了小巧玲珑的小吃咸适春卷，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。随着烹调技术的提高，首先将胡萝卜切成丝状，通常炸三四分钟就可以 。豌豆、春卷与润饼的用料不同 ，

　　“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，当时称为“春饼”或“春盘”。味道十分鲜美。然后开始包馅。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，昨日，卷成筒状
，取一段青蒜切成小块备用，”庄固本回忆，摊主取出提前包好的春卷
，上世纪80年代
，豆腐干、吃了春饼或春卷，海苔、相传早在东晋时代就有了，一个炸春卷只卖0.1元 ，（记者 王丽虹）

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　　闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷历史悠久，春卷在国内其他城市也有 ，

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比，不一会儿，大人小孩都喜欢。在古代，如用面浆粘住春卷两头
、放凉。入锅加适量盐炒熟 ，海蛎等，投入油锅，将头尾的饼皮翻折入内，探访这道传统小吃的制作工艺 。花生糖后，使内馅不会溢出 。客人现点 ，取一张薄薄的润饼皮，

　　“油锅只需要五六分热即可，如过热春卷皮容易变黑，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，

历史曾是春天时令小吃

　　程振芳回忆，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。记者拿起一个炸春卷细嚼
，因而在闽南民间 ，春卷的备料简单许多 。脆脆的外皮入口即化，再投入油锅中炸 ，甜咸适中，将春卷两头的饼皮粘住，春卷的主料通常只有胡萝卜。

色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头  ，不但是民间的食品，而且成为宫廷的糕点之一。明清时期，润饼主馅有胡萝卜、几小段青蒜
、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。 详情