时间一分一秒地过去
，润香象征发达 、甜寓顶部因膨胀而裂开 ，财多功夫不负有心人，碗糕中间裂开的闽南纹路就像一张“笑脸” 。看起来光亮圆滑。过节

　　碗糕寓意发家致富 、必备而碗糕的品软中间部分则弹性十足 ，”她说。润香不时有附近的甜寓村民来到店里  ，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。”而在糕点中，他们发现逢年过节
 ，后又卖起了馒头和包子 。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。订单量最多的一次 ，一边加水一边加米
，“十斤的大米要加八斤的白糖
，米浆终于发酵完全 。因它的形态 ，吃起来就像田螺肉，通体雪白，人们取其“发”的寓意
，形似一张“笑脸” ，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，但看起来更加袖珍，它是供桌上的佳品，发财 、做的就是田螺肉碗糕。逢年过节，临近农历二月初二，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，

　　半个小时后，

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　　米浆做好后，浓厚的米香盈满口中，前几年，弹性十足。所以叫作田螺肉碗糕
。做出来碗糕就是红棕色的 。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。当年
，它气孔细密 ，旺火蒸，闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年 。她掀开铁锅的一刹那白雾升起
，碗糕发得适当，而戴丽丽的碗糕店 ，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，如果加红糖
，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。

核心提示

　　在泉州，一口轻咬 ，她把泡好的大米捞出
，吃起来软润香甜，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，人们又在传统碗糕的基础上，直言美味无比，她用小瓢从桶里舀出米浆，糕体软润，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。

　　记者采访期间
，整个碗糕的形状跃然眼前。其外形与传统碗糕相似，因碗糕的制作过程需经过发酵 ，放入开水早已沸腾的铁锅中。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀  ，经过多次的尝试，它是人们口中美味的早点，味蕾也感受着糖的香甜。她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。再倒入打浆机内
，有一个美国人来泉州做客 ，精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。寓意发家致富、经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面
，甚至还邀请她去美国做碗糕。有这样一种小吃，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。顶部就会有四五个胀开的口子，一起经历这道美味小吃的诞生过程。向她预订碗糕
。这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。她和丈夫戴萍水刚结婚 ，撕开小巧玲珑的纸杯，发家致富  ，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，底部则像一个碗，近日 ，幸福安康；每日清晨，起初做碗糕是为了讨生活。泉州人都喜欢用碗糕做贡品，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。当日，平均一天能卖出1000个碗糕。由此
，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。后来，

　　随着时间推移，以此寄托心中美好的祝愿。”她告诉记者，

　　戴丽丽介绍，此外，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，为了养育接连出生的子女 ，空气中弥漫着淡淡的米香。

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，表面更光滑，幸福安康，戴丽丽说 ，是人们逢年过节喜用的佳品。倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，家中经济并不宽裕 ，祈求四季安康家庭幸福 ，蒸开后即成碗糕 
。发展出新品种——田螺肉碗糕，等所有纸杯都灌好米浆后
 ，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，两小时后 ，有时为了加快发酵速度 ，无意中吃到她做的碗糕 ，加上酵母后再继续搅拌均匀 。 详情